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多少度的水发酵母粉好 酵母粉为什么不能用开水
2022-09-23

发酵酵母粉其实是有要求的,发酵酵母粉的水温度要适当才好,那么多少度的水发酵母粉好呢,酵母粉为什么不能用开水呢,下面一起来看看吧。

多少度的水发酵母粉好 

酵母活动的温度范围是4-40度,最适宜的温度是25-35度。 如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低,温度达到4度以下时发酵会完全停止,酵母即使在-60度时也不会死亡,但如果超过55度,酵母会短时间内死亡。所以溶解酵母的水温不能太高,也不能太低。

 

酵母粉为什么不能用开水

不能用开水。 用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中,会产生大量的二氧化碳,使面团发泡,要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母,你用开水,酵母被你烫死了,面当然就发不起来了。市场上售的不论是干酵母还是鲜酵母(块状)都是活的酵母,而活酵母含量越多质量越好,发面越快。所以不管你用干酵母还是用鲜酵母都不能用开水,用温水(不烫手)效果最好。 

挑选酵母粉方法

1、是查看生产日期,应选用在保质期之内的酵母; 

2、是选用包装坚硬的酵母,活性干酵母采用真空包装,如果包装袋变软,说明有空气进入,活力降低了; 

3、是注意酵母种类的区别,安琪酵母有高糖型和低糖型两种,一般在包装袋上印有“高糖型”或“低糖型”字样。

 

酵母粉可以放冰箱吗

酵母粉可以放冰箱。 酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称,可用于酿造生产,有的为致病菌,是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。